Triglia
Triglia [MULLUS SURMULETUS]
La famiglia Mullidae comprende oltre 80 specie di pesci d’acqua salata, conosciuti comunemente come triglie, appartenenti all’ordine Perciformes.
Questi pesci sono diffusi nella fascia tropicale e temperata di tutti gli oceani, dove tendenzialmente popolano acque poco profonde (Zona epipelagica, aree costiere). Alcune specie (tra cui Mullus barbatus, la comune Triglia di fango) si addentrano in acque salmastre.
Le triglie hanno un aspetto caratteristico ed abbastanza uniforme, con corpo piuttosto allungato ed affusolato, fronte ripida, occhi grandi, due pinne dorsali ben separate, pinna caudale forcuta. Dispongono di due vistosi barbigli sotto il mento, organi chemiosensoriali utilizzati per sondare la sabbia e nascondigli tra rocce e coralli alla ricerca delle prede. La livrea variata da specie a specie, ma è spesso ricca di colori vivaci, dal rosso vivo al giallo oro.
Le dimensioni sono piuttosto contenute, variando dai 7,2 cm di Upeneus francisi ai 60 cm di Parupeneus barberinus.
Si nutrono di invertebrati bentonici e piccoli pesci.
Le triglie mediterranee erano già molto note nell’antichità per la prelibatezza delle carni e sono ancora attivamente pescate soprattutto con reti da posta e reti a strascico. Anche in altre parti del mondo i Mullidae sono catturati in gran numero ed hanno notevole importanza economica.
NB: La Triglia reperibile commercialmente più apprezzata è quella proveniente dai mari del Marocco e del Senegal.
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Triglia – Valori nutritivi per 100 grammi
Parte edibile: 60 g – 123 Kcal – Proteine animali: 15 g – Proteine vegetali: 0 g – Carboidrati: 1,1 g – Grassi: 6,2 g – Fibre: 0 g – Ferro: 1,1 mg – Calcio: 21 mg – Vitamina C: 2 mg
Triglia di scoglio
Triglia di fango
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